试论饮食文化的性质与学科地位A Discussion on the Character of Dietary Culture and Its Discipline Position

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悠悠食文化中的身份探寻——浅析《华女阿五》中饮食在身份构建中的作用
作者:张洪伟,孟凡飞,蔡青,
中图分类:I1 > 世界文学
"美国华裔文学之母"黄玉雪在其自传《华女阿五》中探讨了作为华裔女性的身份问题,而这部自传因对饮食的大量描写受到文学评论界的批评.本文将从性别、种族、文化的角度分析在这部自传中饮食对主人公身份构建的重要作用.
期刊:文教资料DATA OF CULTURE AND EDUCATION 2007年 第14期
作者:陈苏华,
中图分类:TS971 > 美食学
饮食文化是人类饮食行为、观念、技术及其产品的总和,是人类自然选择、约定俗成的同自然界与人文环境相适应的饮食生活方式,饮食文化学就是以此为研究对象的专门学,通过研究揭示规律并力图从饮食文化的视角诠释文化人类的本质.因此,饮食文化学既是人类文化……
期刊:扬州大学烹饪学报CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY 2006年 第04期
中西饮食文化消费心理比较
作者:李青,李伯伟,
中图分类:F1 > 世界各国经济概况、经济史、经济地理
在漫长的历史长河中由于物质的丰富程度和文化底蕴的不同,中西饮食文化消费心理有着显著的区别.本文从饮食观念与价值取向、饮食性质、饮食方式、菜肴制作、烹调加工工艺等几个方面比较了中西饮食文化消费心理的区别,并简要分析了两者今后的发展方向.
期刊-核心期刊:商场现代化MARKET MODERNIZATION 2007年 第09期
浅议中西方文化差异
作者:陈秀丽,
万方期刊分类:NT > 自然科学总论
中西方文化由于经历了不同的发展历程,从自然环境、风俗习惯、宗教文化到饮食文化等差异无所不在.在全球化的背景下,跨文化成了当今交际和对话的基本前提,同时,也为我们提供了许多与西方人接触和交流的机会.因此,研究中西民族语文化义有利于避免文化冲突……
期刊-核心期刊:科技创新导报SCIENCE AND TECHNOLOGY INNOVATION HERALD 2009年 第07期
孔府饮食文化及其旅游开发研究
作者:陈璐,导师:张熙惟,张友臣,
中图分类:TS971 > 美食学
饮食文化是随着人类社会的出现而产生，又随人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展的。中国人在饮与食时，既追求物质方面的享受，又强调精神层次的修养，在物质生活中渗透着明显的精神内容，形成了博大精深、独具特色的中华饮食文化。 孔子……
学位论文-硕士:山东大学 2008年
中西饮食文化差异性的具体表现
作者:曾翔云,卢永良,
万方期刊分类:TS > 轻工业与手工业

期刊:中国食品CHINA FOOD 2008年 第03期
美国烤火鸡VS北京烤鸭--中西饮食文化的交叉点
作者:郭艳,
万方期刊分类:TS > 轻工业与手工业

期刊:中国食品CHINA FOOD 2004年 第21期
中西饮食文化比较及文化地理分析The Difference and the Analysis Between Chinese and Western Cuisine Cultures and Geographical Features
作者:鲁莉,曹诗图,
中图分类:TS971 > 美食学
文章从饮食餐具、饮食内容、烹饪方法、进餐座次、饮食方式、饮食观念等几个方面对中西方饮食文化进行比较,从文化地理的角度进行了原因分析,探讨中西饮食的借鉴内容和融合的思路,并对中西饮食文化融合的趋势进行了展望.
期刊:四川烹饪高等专科学校学报JOURNAL OF SICHUAN HIGHER INSTITUTE OF CUISINE 2007年 第03期
试析湘西民族饮食文化与旅游开发Exploring Nationality Food Culture in West Hunan Province
作者:刘艳芳,刘於清,李平,
民族传统饮食文化是重要的旅游资源.湘西苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境、气候条件,依靠自己的勤劳智慧以及与其他文化的交流、碰撞,创造了具有湘西地域特色的饮食文化.饮食文化旅游开发中应深层次挖掘饮食文化资源,开发特色饮……
期刊:宜宾学院学报JOURNAL OF YIBIN UNIVERSITY 2008年 第01期
基于科学发展观的饮食文化理论体系构建Construction of Diet Culture Theoretical System Based on Scientific Development Concept
作者:侯彦喜,闫卫阳,梁留科,
万方期刊分类:F3 > 农业经济
饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后.文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论,文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上.初步构建……
期刊-核心期刊:生态经济ECOLOGICAL ECONOMY 2009年 第02期